Mì cay Hàn Quốc từ lâu đã không còn xa lạ với những tín đồ ẩm thực yêu thích các món ăn đậm đà, bùng vị. Sức hút của món ăn này không chỉ đến từ vị cay đặc trưng mà còn nằm ở mùi thơm hấp dẫn, hòa quyện giữa kim chi, hải sản và nước dùng cay nồng khó cưỡng. Nếu bạn đang muốn tự tay vào bếp để thỏa mãn cơn thèm mà vẫn đảm bảo đúng chuẩn hương vị, hãy cùng smartfold.net khám phá cách nấu mì cay Hàn Quốc chi tiết ngay dưới đây.
Các nguyên liệu cần có cho món mì cay
Ngoài mì, bạn cần chuẩn bị đầy đủ các nguyên liệu ăn kèm để nồi mì cay thêm phong phú và hấp dẫn:
- Mì Hàn Quốc
- Nấm kim châm: 200g
- Bắp cải tím: 250g
- Bông cải xanh: 1 cây
- Mực ống: 1 con
- Xúc xích: 1 cây
- Tôm thẻ: 4 con
- Thịt bắp bò tươi: 50g
- Kim chi
- Tỏi
- Tương ớt Hàn Quốc
- Dầu ăn
- Các loại gia vị thông dụng khác
Sơ chế nguyên liệu trước khi nấu
Sau khi chuẩn bị đầy đủ nguyên liệu, bạn tiến hành sơ chế để đảm bảo món ăn sạch sẽ và giữ được hương vị tự nhiên.
- Bông cải xanh cắt thành từng miếng vừa ăn, sau đó ngâm với nước muối loãng khoảng 10 phút để loại bỏ bụi bẩn. Rửa lại nhiều lần dưới vòi nước sạch rồi để ráo.
- Bắp cải tím rửa sạch, cắt sợi mỏng. Nấm kim châm cắt bỏ phần rễ, rửa nhẹ tay với nước rồi để ráo. Tỏi bóc vỏ và băm nhỏ.
- Kim chi dùng kéo cắt thành miếng vừa ăn để khi nấu dễ thấm gia vị. Xúc xích cắt khoanh đều, có thể khía nhẹ để khi nấu trông bắt mắt hơn.
- Tôm lột vỏ, rút chỉ lưng rồi rửa sạch. Thịt bò rửa nhanh với nước, thái lát mỏng vừa ăn. Mực ngâm với nước muối loãng và vài lát gừng để khử mùi tanh, sau đó làm sạch túi mực và cắt khoanh dày khoảng 1 cm.
Cách làm nước sốt mì cay đậm đà
Nước sốt chính là “linh hồn” của món mì cay Hàn Quốc, vì vậy bạn cần chú ý ở bước này.
Bắc chảo lên bếp, cho khoảng 2 thìa dầu ăn vào đun nóng ở lửa vừa. Khi dầu nóng, cho tỏi băm vào phi đến khi dậy mùi thơm và chuyển sang màu vàng nhẹ thì cho kim chi vào xào chung. Đảo đều tay để kim chi ngấm dầu và tỏa mùi thơm đặc trưng.
Tiếp theo, đổ lượng nước vừa đủ vào nồi và đun sôi. Khi nước sôi mạnh, cho phần kim chi đã xào vào nồi. Tùy theo khả năng ăn cay, bạn cho thêm lượng tương ớt Hàn Quốc phù hợp để điều chỉnh độ cay mong muốn. Đừng quên thêm một chút nước ngâm kim chi để nước dùng có vị chua nhẹ, đậm đà hơn.
Các bước trong cách nấu mì cay Hàn Quốc hoàn chỉnh
- Khi nước dùng đã sôi và đạt vị, bạn bắt đầu cho các nguyên liệu vào nấu.
- Trước tiên, cho mì vào nồi đất để giữ nhiệt tốt hơn. Tiếp theo, cho tôm và mực vào xào nhẹ trong nồi, nấu khoảng 4–5 phút cho hải sản gần chín.
- Sau đó, cho thịt bò, nấm kim châm, bắp cải tím và bông cải xanh vào nồi. Tiếp tục đun thêm khoảng 4–5 phút đến khi tất cả nguyên liệu vừa chín tới thì tắt bếp.
- Đặt nồi đất lên đĩa gỗ và thưởng thức ngay khi còn nóng. Nước dùng sôi sùng sục, sợi mì mềm dai, thấm đều vị cay nồng của tương ớt Hàn Quốc, kết hợp cùng hải sản và rau củ tạo nên một tổng thể hấp dẫn khó cưỡng.
Bí quyết giúp mì cay ngon đúng chuẩn Hàn Quốc
Để món mì cay Hàn Quốc đạt hương vị trọn vẹn, cay nồng nhưng không gắt, bạn nên chú ý thêm một vài chi tiết nhỏ trong quá trình chế biến. Những bí quyết dưới đây tuy không quá cầu kỳ nhưng lại giúp món ăn giữ được chất “chuẩn Hàn” và dễ ghi điểm khi thưởng thức.
Chọn dụng cụ nấu giúp giữ trọn độ cay và nhiệt
Nồi đất là lựa chọn lý tưởng khi nấu mì cay Hàn Quốc bởi khả năng giữ nhiệt lâu và tỏa nhiệt đều. Khi dùng nồi đất, nước dùng luôn duy trì trạng thái nóng hổi, các nguyên liệu tiếp tục thấm gia vị trong suốt quá trình ăn. Càng về cuối bữa, vị cay càng rõ nét, mùi thơm của kim chi và tương ớt càng dậy lên, tạo cảm giác hấp dẫn đặc trưng mà các loại nồi thông thường khó mang lại.
Kiểm soát thời gian nấu rau để giữ độ tươi ngon
Rau củ trong mì cay không nên nấu quá lâu. Bạn chỉ cần đun đến khi rau vừa chín tới rồi tắt bếp, nhiệt độ còn lại trong nồi đất sẽ giúp rau mềm dần mà vẫn giữ được màu sắc và độ giòn nhẹ. Nếu nấu quá kỹ, rau dễ bị nhũn, làm giảm độ hấp dẫn và khiến nước dùng mất đi vị thanh tự nhiên.
Xử lý thịt bò và hải sản đúng cách
Thịt bò nên được cho vào sau cùng và nấu nhanh trên lửa vừa để giữ được độ mềm, ngọt thịt mà không bị dai. Đối với tôm, chỉ cần làm sạch phần chỉ lưng và rửa nhẹ là đủ, tránh ngâm lâu khiến tôm bị nhạt. Mực có thể rửa nhanh với nước muối loãng hoặc một chút rượu trắng để khử mùi tanh, sau đó tráng lại bằng nước sạch trước khi cho vào nồi.
Điều chỉnh gia vị để nước dùng hài hòa, dễ ăn
Một nồi mì cay ngon không chỉ dựa vào độ cay mạnh mà còn cần sự cân bằng giữa các hương vị. Bạn nên linh hoạt điều chỉnh lượng tương ớt Hàn Quốc và nước kim chi sao cho phù hợp với khẩu vị. Khi các vị cay, mặn và chua nhẹ hòa quyện hài hòa, nước dùng sẽ đậm đà hơn mà không gây cảm giác gắt hay khó ăn.
Chỉ cần áp dụng những bí quyết nhỏ trên, bạn hoàn toàn có thể tự tay nấu được một nồi mì cay Hàn Quốc thơm ngon, cay nồng đúng điệu ngay tại nhà. Món ăn không chỉ hấp dẫn ở hương vị mà còn mang lại cảm giác ấm áp, rất phù hợp để thưởng thức cùng gia đình hoặc bạn bè.
Tổng kết
Chỉ với vài bước đơn giản trong cách nấu mì cay, bạn đã có thể tự tay chế biến món mì cay Hàn Quốc thơm ngon, cay nồng chuẩn vị ngay tại nhà. Hy vọng công thức trên sẽ giúp bạn dễ dàng thực hiện và có những bữa ăn thật trọn vẹn bên gia đình hoặc bạn bè.