Với những ai yêu thích trà sữa trân châu, việc tự tay làm ra những viên trân châu đường đen tại nhà không chỉ mang lại cảm giác thú vị mà còn giúp đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm, hạn chế phụ gia hay phẩm màu không mong muốn. Chỉ cần một chút khéo léo và kiên nhẫn với cách làm trân châu đường đen thành phẩm thu được sẽ là những hạt trân châu mềm dẻo, thơm nhẹ mùi cacao, phù hợp để pha trà sữa, sữa tươi hay các món tráng miệng mát lạnh. Cùng smartfold.net khám phá qua bài viết sau đây nhé!
Hướng dẫn cách làm trân châu đường đen chi tiết
Thay vì mua làm sẵn ngoài hàng, bạn hoàn toàn có thể tự áp dụng cách làm trân châu đường đen tại nhà với những nguyên liệu đơn giản, dễ tìm dưới đây:
Nguyên liệu cần chuẩn bị
Để làm trân châu đường đen tại nhà, bạn cần chuẩn bị đầy đủ các nguyên liệu sau:
- 120g bột năng
- 50g bột năng khô để áo ngoài
- 20g bột gạo
- 2 thìa cà phê bột cacao
- 20g đường cát
- Khoảng 150ml nước lọc
Tỷ lệ nguyên liệu khá quan trọng, đặc biệt là lượng nước. Không nên cho nước quá nhiều ngay từ đầu để tránh bột bị nhão, khó tạo hình.
Trộn và xử lý hỗn hợp bột
Trước tiên, bạn cho bột năng, bột gạo và bột cacao vào một tô lớn, trộn đều khi còn khô để các thành phần hòa quyện với nhau. Bước này giúp màu trân châu lên đều và đẹp hơn khi nấu.
Tiếp theo, bạn cho nước lọc vào từ từ, chia làm 2–3 lần, vừa cho vừa trộn. Tránh đổ toàn bộ 150ml nước cùng lúc vì sẽ khiến bột khó kiểm soát độ ẩm. Khi hỗn hợp bắt đầu kết dính, bạn có thể dùng tay nhào nhẹ trong tô cho đến khi bột quyện thành khối.
Nhào bột cho dẻo mịn
Lấy khối bột ra mặt phẳng sạch, rắc một lớp mỏng bột năng khô để chống dính. Dùng tay nhào bột liên tục trong khoảng 10–15 phút cho đến khi bột trở nên mịn, dẻo và không còn dính tay.
Tùy vào chất lượng bột, khối bột có thể hơi khô hoặc hơi mềm. Nếu bột quá khô, bạn thêm từng thìa nước nhỏ; ngược lại, nếu bột nhão, rắc thêm bột năng để điều chỉnh. Bột đạt chuẩn khi sờ vào có độ đàn hồi tốt và không bị nứt.
Tạo hình trân châu
Chia khối bột thành nhiều phần nhỏ, vo dài rồi cắt thành từng viên nhỏ tùy theo kích thước mong muốn. Sau khi nặn xong, lăn các viên trân châu qua lớp bột năng khô để chúng không dính vào nhau trong quá trình nấu. Mẹo nhỏ là không nên nặn viên quá to vì khi luộc, trân châu sẽ nở thêm.
Luộc trân châu đúng cách
Đun sôi một nồi nước lớn, khi nước sôi mạnh thì cho trân châu vào. Dùng đũa khuấy nhẹ để các hạt không dính vào đáy nồi. Giữ lửa vừa, tránh lửa quá lớn khiến bên ngoài chín nhanh nhưng bên trong còn sống. Khi thấy trân châu nổi lên mặt nước, bạn tiếp tục đun thêm vài phút cho chín đều rồi tắt bếp.
Bí quyết giúp trân châu không bị dính
Ngay sau khi vớt trân châu ra, bạn cho vào tô nước lạnh ngâm khoảng 3–5 phút. Bước này giúp trân châu săn lại, giữ được độ dẻo và hạn chế dính.
Sau đó, vớt trân châu ra và ngâm vào nước đường nấu loãng hoặc đường đen để tăng hương vị. Nếu dùng để pha trà sữa, bạn nên sử dụng trân châu khi còn ấm để đạt độ ngon tối ưu.
Cách luộc trân châu đường đen giòn dai chuẩn vị
Những viên trân châu tròn trịa, có độ dai vừa phải, màu nâu đen óng ánh cùng vị ngọt nhẹ đặc trưng luôn là “linh hồn” của các ly trà sữa hấp dẫn.
Bước luộc trân châu đúng kỹ thuật
Khi nước trong nồi sôi mạnh, cho trân châu vào và dùng muỗng đảo nhẹ liên tục để các hạt không bị dính đáy. Duy trì lửa vừa đến khi nước sôi trở lại, giúp trân châu chín đều từ ngoài vào trong.
Thời gian ủ giúp trân châu đạt độ dẻo
Sau khi nước sôi lần hai, tắt bếp và đậy kín nắp nồi để ủ trân châu khoảng 20 phút. Giai đoạn này giúp phần lõi bên trong chín hoàn toàn, tạo độ dai mềm tự nhiên mà không bị sượng.
Làm nguội và tạo vị ngọt cho trân châu
Kết thúc thời gian ủ, vớt trân châu ra và ngâm ngay vào nước lạnh khoảng 5 phút để hạt săn lại. Cuối cùng, cho trân châu vào nước đường đen hoặc mật ong pha loãng để thấm vị ngọt, giúp thành phẩm bóng đẹp và đậm đà hơn.
Lưu ý một điều quạn trọng trong trường hợp bạn không tự tay làm trân châu. Với trân châu khô đóng gói sẵn, quy trình tương tự nhưng cần kéo dài thời gian luộc. Bạn nên nếm thử trong quá trình nấu, khi hạt đạt độ mềm dẻo như ý thì có thể tắt bếp.
Hướng dẫn sử dụng và bảo quản trân châu đường đen
Trân châu đường đen ngon nhất khi dùng trong ngày. Bạn có thể cho trực tiếp vào trà sữa, sữa tươi, đá xay hoặc các món chè, món tráng miệng yêu thích.
Trong trường hợp cần bảo quản, hãy cho trân châu vào hộp kín, để trong ngăn mát tủ lạnh. Khi dùng lại, nên hâm nóng nhẹ với nước đường để trân châu mềm trở lại. Tuy nhiên, không nên để quá lâu vì trân châu sẽ cứng và mất đi độ dai đặc trưng.
Với cách làm trân châu đường đen tại nhà này, bạn hoàn toàn yên tâm về chất lượng, không chứa phẩm màu hay chất bảo quản. Nếu muốn trân châu mềm hơn, bạn có thể điều chỉnh tỷ lệ bột gạo để phù hợp khẩu vị.
Lời kết
Tự làm trân châu đường đen không hề khó như nhiều người vẫn nghĩ. Chỉ cần một chút tỉ mỉ trong từng công đoạn, bạn sẽ có ngay những viên trân châu dẻo dai, thơm ngon, sẵn sàng cho những ly trà sữa hấp dẫn tại nhà. Đây không chỉ là cách tiết kiệm chi phí mà còn mang lại trải nghiệm nấu nướng thú vị cho cả gia đình.
Hy vọng với hướng dẫn cách làm trân châu đường đen chi tiết trên, bạn sẽ thành công ngay từ lần đầu thực hiện. Chúc bạn có những mẻ trân châu thật ngon và những phút giây vào bếp thật vui vẻ!